Δίπλες και τυρόπιτες ορφανές από τον από τον Executive Chef Παναγιώτη Παπαδάκη

Ζύμη

1 κιλό αλεύρι νο2 μαλακό

3 αυγά

1 πορτοκάλι (χυμό)

Λάδι και νερό

Δίπλες τριαντάφυλλα

6 αυγά

2 πορτοκάλια ξύσμα

1 Φαριν Απ αλεύρι

3 κούπες μέλι

1,5 κούπα νερό

2 κούπες καρύδια ψιλοκομμένα

2 κ.γ κανέλα

Λάδι για το τηγάνισμα

Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ ελαφρώς ρίχνουμε το ξύσμα και όσο αλεύρι χρειαστεί όσο τού γίνει μια πολύ σφιχτή ζύμη

Χωρίστε την ζύμη σε 8 μέρη και πλάσετε 8 μπαλάκια, Σκεπάστε τα με μεμβράνη και αφήστε τα να σταθούν για 60 λεπτά.

Ανοίξτε με πλάστη σε φύλλο όσο πιο λεπτό μπορείτε το κάθε ένα αλευρώσετε την επιφάνειά όσο πιο συχνά για να μην κολλάει η ζύμη μας χρησιμοποιήστε καλύτερα νεσεστε για αυτή την περίπτωση.

Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες με 3 εκατοστά πλάτος και 25 με 30 εκατοστά μήκος.

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάλτε με μπόλικο λάδι σε δυνατή φωτιά να κάψει περάστε την μια άκρη κάθε λουρίδας ανάμεσα στα δόντια ενός πιρουνιού και με το άλλο σας χέρι κρατείστε την άλλη άκρη της λορίδας βουτήξτε το πιρούνι μαζί με την ζύμη μέσα στο καυτό λάδι και περιστρεφονταστο τυλίξτε την υπόλοιπη λωρίδα λίγη λίγη καθώς θα ψήνετε γύρω από το πιρούνι διατηρούνται εκτός ψυγείο 15 με 20 μέρες αφού ψηθούν ρίχνουμε το μέλι και τα καρύδια από πάνω και την κανέλα και είναι έτοιμες προς βρώση.

Καλή επιτυχία σε όλους σας καλές απόκριες