Χριστουγεννιάτικα τρουφάκια με μανταρίνι
Υλικά
- 4 μεγάλα μανταρίνια Χίου
- 1/2 ποτήρι νερού χυμό μανταρίνι (150ml)
- 3/4 κούπας ζάχαρη
- 3 κουτ.σούπας φρυγανιά τριμμένη λευκή
- 150 γρ καρύδια αλεσμένα αλλά όχι σκόνη
- 3 κουτ. Σούπας λικέρ πoρτοκάλι ή μανταρίνι
- 400 γρ κουβερτούρα μαύρη 70%
- 1 κουτ.σουπας κακαο
Εκτέλεση
Αλέθουμε στο μπλέντερ τις φλούδες απο τα μανταρίνια αφού τα έχουμε πλύνει καλά.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη τις φλούδες και το χυμό και βράζουμε για 10.. 12 λεπτά να γίνει μι πηχτή μαρμελάδα.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.Προσθέτουμε τη φρυγανιά,το κακάο.λικέρ και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα μείγμα. Παγώνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε μείγμα όσο ενα καρύδι και πλάθουμε ειτε στρογγυλό είτε σαν κουλουράκι και αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα να στεγνώσει καλά.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε τις κουβερτούρες και τυλίγουμε το μείγμα.. !!Αφήνουμε πάλι σε λαδόκολλα να στεγνώσει η σοκολάτα και μετά είναι έτοιμα για να τα σερβίρουμε στους καλεσμένους μας αν προλάβουν βέβαια!!!
Καλές γιορτές.
Papadakis Panagiotis executive chef
